Пепсин говяжый (реннин, химозин ) — ингредиент животного происхождения.

Пепсин широко применяют для свертывания коровьего, овечьего, козьего молока. Используют для приготовления мягких, твердых и полутвердых видов сыров.

Самое большое количество реннина можно обнаружить в желудке молодых млекопитающих.

 Реннин - пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Реннин расщепляет пептиды; используется в сыроварении.

Сычуг — часть желудка жвачных (последний 4-й отдел сложного 4-камерного желудка жвачных животных), так называемый железистый желудок. В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннин — пищеварительный сычужный фермент, расщепляющий пептиды.

Производитель: MIR ITALIA S.r.l